Especialista em Nutri\u00e7\u00e3o orienta sobre consumo seguro de pescados no feriado cat\u00f3lico; falta de higieniza\u00e7\u00e3o pode resultar em infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais<\/p>\n\n\n\n
Comemorada de 13 a 20 de abril neste ano, a Semana Santa carrega n\u00e3o s\u00f3 uma tradi\u00e7\u00e3o cat\u00f3lica, mas tamb\u00e9m alimentar: especialmente na Quinta-Feira Santa (17), Sexta-Feira da Paix\u00e3o (18) e no S\u00e1bado de Aleluia (19), quando o significado religioso da data causa um aumento significativo no consumo de peixes e frutos do mar. Entretanto, para manter a seguran\u00e7a alimentar na cozinha durante esse per\u00edodo, \u00e9 necess\u00e1rio seguir algumas orienta\u00e7\u00f5es sobre como armazenar e preparar os pescados.<\/p>\n\n\n\n
A nutricionista e professora do curso de Nutri\u00e7\u00e3o da Est\u00e1cio, Eva Andrade, orienta que o primeiro passo para um consumo mais seguro desses produtos acontece no momento da compra. Segundo a especialista, o local onde o peixe ser\u00e1 comprado deve ser limpo e os produtos devem estar bem armazenados e as m\u00e3os dos vendedores tamb\u00e9m precisam estar devidamente higienizadas ao manusear os pescados. \u201cSempre que poss\u00edvel, compre peixes e frutos do mar de fornecedores confi\u00e1veis, que armazenam os alimentos de maneira adequada, cobertos de gelo ou congelados\u201d, recomenda Eva.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 em casa, \u00e9 importante higienizar os alimentos antes de consumir ou congelar. \u201cOs peixes precisam ser lavados cuidadosamente em \u00e1gua corrente, retirando as v\u00edsceras e escamas, caso necess\u00e1rio. Usar uma escova para limpar bem a pele e sempre lembrar de limpar a superf\u00edcie onde o peixe foi manipulado. J\u00e1 para camar\u00f5es e mariscos, como mexilh\u00f5es e ostras, deve-se lavar bem para remover sujeiras, areia e impurezas e se certificar de descartar os mexilh\u00f5es ou ostras que estiverem abertos antes de cozinhar\u201d, orienta a nutricionista.<\/p>\n\n\n\n
A professora alerta ainda para os riscos da falta de higieniza\u00e7\u00e3o antes do consumo de pescados, que pode resultar em infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais. \u201cA falta de higieniza\u00e7\u00e3o adequada pode resultar na ingest\u00e3o de bact\u00e9rias e parasitas presentes nos alimentos, como Salmonella, Vibrio cholerae, Listeria e Norov\u00edrus, que podem causar intoxica\u00e7\u00f5es alimentares. Esses microrganismos podem afetar o sistema gastrointestinal, provocando diarreia, v\u00f4mitos e dores abdominais, entre outros sintomas\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\n
Para o armazenamento adequado, os peixes devem ser guardados na geladeira, com temperatura entre 0\u00b0C e 4\u00b0C, e consumidos preferencialmente em at\u00e9 dois dias. Se for necess\u00e1rio armazen\u00e1-los por mais tempo, o ideal \u00e9 congelar. Ao congelar, o peixe pode durar de um a tr\u00eas meses, dependendo do tipo.<\/p>\n\n\n\n
\u201cFrutos do mar tamb\u00e9m devem ser refrigerados ou congelados imediatamente ap\u00f3s a compra. Os camar\u00f5es, por exemplo, podem ser armazenados por at\u00e9 tr\u00eas meses no congelador. O mesmo vale para outros mariscos, como mexilh\u00f5es e ostras, que devem ser consumidos frescos e armazenados em temperaturas baixas\u201d, continua Eva.<\/p>\n\n\n\n
Benef\u00edcios e consumo excessivo de peixes<\/p>\n\n\n\n
Para uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e equilibrada, \u00e9 importante ter uma diversidade de alimentos, incluindo peixes e frutos do mar. Ricos em prote\u00ednas de alta qualidade, como vitaminas A e D, e minerais, os pescados s\u00e3o sempre uma boa op\u00e7\u00e3o de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPeixes e frutos do mar s\u00e3o ricos em vitaminas e minerais, como sel\u00eanio e zinco, tamb\u00e9m cont\u00eam \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3, que s\u00e3o ben\u00e9ficos para a sa\u00fade cardiovascular, ajudam a reduzir a inflama\u00e7\u00e3o e favorecem o bom funcionamento cerebral. Al\u00e9m disso, esses alimentos s\u00e3o relativamente baixos em calorias e gorduras saturadas, o que os torna op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis\u201d, explica a professora.<\/p>\n\n\n\n
Por\u00e9m, \u00e9 importante ter cuidado com os excessos e manter sempre uma dieta balanceada, principalmente em um per\u00edodo como a Semana Santa. Segundo Eva Andrade, o consumo excessivo pode trazer riscos. Alguns peixes, como o atum, podem conter altos n\u00edveis de merc\u00fario, que \u00e9 prejudicial \u00e0 sa\u00fade, especialmente para gestantes e crian\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEmbora peixes e frutos do mar sejam saud\u00e1veis, o consumo exagerado de pescados ricos em colesterol, como camar\u00f5es, pode impactar negativamente a sa\u00fade cardiovascular, caso n\u00e3o seja balanceado com outros tipos de alimentos\u201d, finaliza a professora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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