{"id":18328,"date":"2021-07-26T15:41:55","date_gmt":"2021-07-26T18:41:55","guid":{"rendered":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/?p=18328"},"modified":"2021-07-26T15:41:57","modified_gmt":"2021-07-26T18:41:57","slug":"producao-de-alimentos-exige-cuidados-redobrados-durante-a-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/2021\/07\/26\/producao-de-alimentos-exige-cuidados-redobrados-durante-a-pandemia\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o de alimentos exige cuidados redobrados durante a pandemia"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria orienta sobre falta de seguran\u00e7a que pode levar a morte<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>O dia a dia de quem atua com a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos exige cuidados redobrados. Em tempos como os de hoje, no enfrentamento a uma pandemia, as cobran\u00e7as em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 seguran\u00e7a alimentar s\u00e3o ainda maiores. Nas f\u00e1bricas, tudo o que chega na nossa mesa, deve passar por rigorosos protocolos que s\u00e3o exig\u00eancias da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria. Desde os insumos usados, at\u00e9 a produ\u00e7\u00e3o dos itens, tudo deve ser assegurado, fiscalizado e inspecionado com a maior das min\u00facias, para que o consumidor final n\u00e3o corra riscos de contamina\u00e7\u00e3o ou at\u00e9 de morte.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cExistem algumas legisla\u00e7\u00f5es da ANVISA que tem como objetivo minimizar os riscos que podem ser causados aos consumidores. Isso na maioria das vezes ocorre na fase de processamento desses alimentos. Caso haja contamina\u00e7\u00e3o, seja pelo manipulador ou pelo ambiente, as bact\u00e9rias existentes acabam causando doen\u00e7as que afetam diretamente a qualidade de vida dessas pessoas. Dependendo da faixa et\u00e1ria e da imunidade podem, inclusive, levar a morte\u201d, explica a Fiscal da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, Juliana Paulino.<\/p>\n\n\n\n<p>De acordo com o empres\u00e1rio Andr\u00e9 Maia, a preocupa\u00e7\u00e3o com a seguran\u00e7a alimentar sempre esteve em primeiro lugar. Para garantir os cuidados em todas as etapas que envolvem o processo de fabrica\u00e7\u00e3o, ele precisou investir num manual de boas pr\u00e1ticas e num acompanhamento adequado.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cA responsabilidade de fabricar um alimento, sempre esteve muito clara pra gente. E tamb\u00e9m o peso de trazer um produto que seja de qualidade, saud\u00e1vel e seguro. Desde a primeira vistoria quando a vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria nos apresentou as regras at\u00e9 hoje, assumimos como nosso DNA, a busca pela seguran\u00e7a alimentar e o cuidado em toda a nossa produ\u00e7\u00e3o\u201d, detalha.<br><br>Algumas subst\u00e2ncias usadas no processo exigem boas pr\u00e1ticas na fabrica\u00e7\u00e3o. O acompanhamento nutricional \u00e9 um aliado neste trabalho e pode agregar muito na qualidade final. \u201cProdutos que s\u00e3o feitos a base de leite, devem ter cuidados intensos no processamento, pasteuriza\u00e7\u00e3o, processo de envase e embalagem, at\u00e9 na conserva\u00e7\u00e3o para chegar ao consumidor\u201d, explica a nutricionista \u00c2ngela Baptista.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cTodos os setores devem ser acompanhados e os funcion\u00e1rios devem tamb\u00e9m receber constantemente essa orienta\u00e7\u00e3o de como manipular os alimentos. Desde onde \u00e9 executada a produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 os estoques, tudo deve passar por um rigoroso processo de fiscaliza\u00e7\u00e3o e inspe\u00e7\u00e3o, para que o item final n\u00e3o perca a qualidade oferecida pelas f\u00e1bricas\u201d, complementa a nutricionista Aline Wiskutzki.<\/p>\n\n\n\n<p>Segundo a Fiscal da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, a legisla\u00e7\u00e3o traz algumas dicas que podem ser facilmente aplicadas no dia a dia das empresas. A partir disso \u00e9 poss\u00edvel tra\u00e7ar um checklist, verificando ponto a ponto, o que est\u00e1 correto ou precisa de melhorias. \u201cA ind\u00fastria de alimentos segue a legisla\u00e7\u00e3o 275 de 2002, que ao seu fim conta com esses campos para monitoramento. Dentre esses atributos que uma empresa deve ter para atuar nesse segmento, podemos dizer que alguns deles s\u00e3o a necessidade de um respons\u00e1vel t\u00e9cnico, um manual de boas pr\u00e1ticas, \u00e1gua de qualidade, controle de pragas e roedores, dentre outros\u201d, pontua Juliana.<\/p>\n\n\n\n<p>Lucas Alberguine<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria orienta sobre falta de seguran\u00e7a que pode levar a morte O dia a<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18331,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-18328","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cidade"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18328"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18328\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18332,"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18328\/revisions\/18332"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tvc16.com\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}